近日
一位自称
“11年茅台集团特聘顾问”的教授
发表“广东人用开水烫碗令人恶心”言论
视频在网络热传，引发争议
视频中，他称：“广东人用开水泡自己的碗筷，非常非常反感。比如你们广东人每一次吃饭之前，都要把那个经过消毒的碗筷，再用开水重新泡一次，还要把那个塑料纸和泡碗的水，专门拿个器皿来倒在里面，那个场景非常的糟糕……”他还表示：“让人很恶心呐。”
这番言论引发网友热议
5月27日
话题#教授称对烫碗习惯恶心#
冲上热搜榜，居高不下
支持烫碗的广东网友
纷纷站出来捍卫自己的习惯
有人解释
烫碗源于广东茶文化
喝茶前洗茶具、洗茶叶
仪式感延伸到餐桌
是一种文化传承
还有人从卫生角度强调
也有其他地区的网友表示
虽然自己不是广东人
但也喜欢烫碗
也有网友并不支持烫碗
部分网友认为几秒钟的过热水
根本达不到杀菌效果
是“形式主义”和“心理安慰”
还有网友认为
这是不同地域文化
和生活习惯的碰撞
应尊重他人选择
有市场监督管理部门
和媒体曾经做过
用开水烫碗的实验
厦门市场监管局曾开展研究，实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，用70℃以上热水冲烫4-6秒，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。将冲烫的水温从70℃升至100℃，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。
央视一套“生活圈”节目也曾进行测试，结果表明，用100℃的开水烫5秒钟的餐盘，菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。
南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示，当处理条件为水温80℃、时间为30秒时，菌落总数减少了50%左右。
“科普中国”公众号曾发文，如果想给餐具消毒杀菌得需要100℃的水，并保持冲洗30秒以上，否则作用不大。但能冲洗表面灰尘，也算是有个心理安慰，用着舒心。
总体来看，广东人烫碗有一定的清洁效果，但消毒杀菌效果有限。烫碗可以洗去餐具上的浮尘或油污，也能冲洗掉部分沾在碗筷表面的细菌和病毒，还可以去除部分餐具上可能残留的洗涤剂。
来自广州的美食专家劳毅波曾认为，在广东的大街小巷，餐前烫碗早已超越单纯的清洁行为，演变为镌刻在地域文化基因中的仪式。
对此，你怎么看？
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来源：广州日报、羊城晚报、中国青年报、科普中国、网友评论
编辑：小麦
校对：陈学德
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